| | Оладьи

Оладьи на варенце пышные

Оладьи на варенце пышные
Сложность рецепта: сложный
Время приготовления: 13-35 мин
Количество порций: 3-5
Калорийность: 392 ккал/100 грамм
Бекли: 13
Жиры: 26
Углеводы: 19

Оладьи на варенце

Февраль 28, 2016

Оладьи в домашнем меню присутствуют постоянно, причем самые разные. Если вас интересуют оладушки на варенце, то это скорее всего означает, что варенец застоялся, и его нужно куда-то применить, или же речь идет о покупном варенце или ряженке, которых не жалко пустить на оладьи. Понятно, что готовить домашний варенец специально для того, чтобы испечь на нем оладьи, никому не придет в голову – это слишком долго и совершенно не рационально 🙂 На самом деле на варенце оладьи получатся точно такими же, как на любом кисломолочном продукте – кефире, простокваше или разведенной сметане, разве что порумянее и с характерным ароматом топленого молока, а в случае использования домашнего варенца в мякоти оладушек могут встретиться пенки 🙂 Если варенец кисловат, то логично готовить на нем оладьи с добавлением соды, чтобы притушить излишнюю кислотность, если сладкий, то можно и на дрожжах, чтобы получились по-домашнему пышными. Пышные получатся и на соде, если сделать тесто погуще. В общем, готовим 15-20 штук вкусных оладий из стакана варенца, у нас как раз осталось немножко 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Выход: 15-20 штук

Ингредиенты

Как делаем

1 Подготавливаем все необходимые продукты.

2 Варенец перекладываем в миску, добавляем яйцо, соль, сахар и растительное масло, перемешиваем.

3 Муку просеиваем, смешиваем с содой и за несколько приемов добавляем в тесто.

4 Активно размешиваем тесто венчиком или вилкой. Тесто уже «играет» пузырьками от взаимодействия молочной кислоты с содой.

5 Стараемся, чтобы не было комочков.

6 Густоту тесту вы можете задать на свой выбор. С одним стаканом муки оладушки получатся мягонькими, но не слишком высокими, как толстые блинчики. С полутора стаканами муки – более пышными и плотными, с крупно-пористой мякотью. Если добавить муки еще больше, до консистенции не льющегося теста, которое нужно будет стряхивать с ложки при жарке, то оладьи будут пышными, как дрожжевые. Мы добавляем на этот раз 1,5 стакана муки, и тесто у нас вот такой консистенции.

7 Даем тесту «разойтись" минут 10-15, чтобы набухла мучная клейковина, и приступаем к жарке. На сковороде на среднем огне разогреваем до потрескивания растительное масло слоем 2-3 мм и выкладываем ложкой оладьи, стараясь придать им одинаковую форму. Размер оладушек – на ваш вкус.

8 Нагрев регулируем по виду оладий – им желательно жариться без спешки, чтобы хорошо прожариться внутри, но и подрумяниться не помешает. В среднем 2-3 минуты с каждой стороны.

9 Переворачиваем – оладьи сразу начинают расти вверх, радуя глаз приобретаемой пышностью 🙂

10 Готовые оладушки перекладываем на тарелку и жарим следующую партию.

11 Оладьи при жарке активно впитывают масло, так что лишнего лить не следует, а по ходу не исключено, что придется понемногу добавлять. Но каждый раз перед выкладыванием теста сковороду нужно хорошо разогревать, чтобы получалась аппетитная золотистая корочка. Если подгорают, значит огонь слишком сильный. Отставляем сковороду с огня, чтобы масло немного остыло, уменьшаем нагрев и продолжаем жарку – красота оладушек в ваших руках 🙂

Подаем оладьи со сметаной, вареньем, медом – что вам нравится. Немного остыв, оладьи приобретают идеальную консистенцию – пышно-пористую, мягкую.

Ну и, как мы уже упоминали в начале рецепта, точно так же можно приготовить оладьи на любом другом кисломолочном продукте 🙂

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Спасибо большое за рецепт!!!Получилось очень очень вкусно!!!Добавила приправы для мяса, вкус пикантный!!!
Супер!!!Когда неожиданно приезжают гости,обычно теряешься и не знаешь что приготовить .Но благодаря Вам я без проблем готовлю и накрываю шикарный стол,кто бы ко мне не приехал.ОГРОМНОЕ спасибо мои дорогие!!
Каждое мгновение, кусочек за кусочком... Я просто балдею!!!
Другие рецепты: